什么是"阿哥是的"(广东话)?

应该是人名吧。叫阿“哥是的”吧

哥是的是英文(Caustic Soda)的香港音译，正式名称是氢氧化钠 (Sodium Hydroxide)，有腐蚀性，属强碱性。
哥是的可以用来通坑渠、去污渍、除垢、造肥皂，哥是的是非常有力的清洁工具，因为腐蚀性强和价钱平，容易买到。哥士的已经够劲，如果加埋双氧水后，组成梦幻组合，真是无坚不摧，化腐朽为神奇。各位在未食素之前可能都会记得，街边推车仔的猪皮萝卜、咖喱鱿鱼、街市一盘盘发起的海参，酒楼的白云凤爪等。他们的松软程度与哥士的大有关系。举例来说干鱿鱼是非常坚韧的，尤其是菲律宾出产那一种，坚韧度可比美我们的拖鞋，浸极水都胀不了多少。劣质红红绿绿发霉的干鱿鱼，加进哥士的浸泡一天之后，便会发胀几倍。因为哥士的腐蚀性强，将顽强的组织破坏，这样水分吸收便可通行无阻。如果颜色不好，再加双氧水漂一漂，便会非常美观。因为哥士的有腐蚀性，一般食品制造者（山寨工场）都会长啤水,即使水喉不关，一路冲水，尽量冲洗余下的化学物品。但已渗入内部的哥是的，就很难说了。所以对人体是有害的。虽然有上述的另类用途，哥是的在正式食品工业上，主要用途是用来中和酸性。比如在制造水解植物蛋白时，脱脂植物蛋白放进高纯食用盐酸（HCL）的溶液分解，将蛋白质（Protein）分解为氨基酸（Amino Acid）,溶液会带酸性，这样便需要加进碱性的哥士的（碳酸氢钠）或碳酸钠来中和。